PROGRAMY KOMPUTEROWE W GASTRONOMII
– WARSZTATY w ZSR w MIĘTNEM
W dniach 17 -19 lutego 2014 roku w ZSR CKP i CKU w Miętnem odbyły się warsztaty szkoleniowe „Wykorzystanie programów komputerowych w gastronomii” zorganizowane przez Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie.
W warsztatach, obok nauczycieli z całej Polski udział wzięło 6 nauczycieli przedmiotów zawodowych uczący w Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych oraz w Technikum Hotelarstwa w Miętnem.
Z dorobkiem dydaktycznym i wychowawczym, sposobem promocji szkoły w środowisku lokalnym oraz z wyposażeniem bazy do kształcenia praktycznego zapoznał goszczących nauczycieli dyrektor Zdzisław Majewski.
Podczas warsztatów uczestnicy poznali bazę danych i możliwości programów Dietetyk 2 i Dieta 5 Prezentację programów i ćwiczenia z ich wykorzystaniem prowadziły: mgr inż. Agnieszka Sulich i mgr inż. Karolina Gajda z SGGW w Warszawie.
Kolejnym etapem warsztatów było praktyczne poznanie możliwości programów komputerowych stosowanych w zarządzaniu gastronomią i hotelami.
Program S4H prezentowali: Przemysław Niewiarowski i Piotr Burek – Błaszczak, specjaliści systemów HoReCa – S4H Sp. z o. o, program X2 zaprezentował Michał Niezgoda z firmy TENEG Sp z o. o a program Gastro i Chart - Daniel Dmytrowski i Jaromir Charliński z firmy Softach Sp. z o. o.
Uzupełnieniem warsztatów było poznanie systemów informatycznych wykorzystywanych w Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Garwolinie oraz w Hotelu Sulbin.
Mgr inż. Sabina Benicka, nauczycielka ZSR CKP i CKU w Miętnem przedstawiła wykład: „Uwarunkowania dotychczasowych i nowych egzaminów potwierdzających kwalifikacje zawodowe” w którym dokonała analizy podstawy programowej, porównania wymagań egzaminacyjnych, elementów procedur przeprowadzania egzaminu, struktury, formy i czasu egzaminu pisemnego i praktycznego w kwalifikacji T.6 i T.15.oraz przedstawiła przykład oceny egzaminu praktycznego w kwalifikacji T.6.
Dużym zainteresowaniem cieszyły się kulinarne czary czyli pokaz kuchni molekularnej w wykonaniu Marka Rybackiego – v-ce Prezesa Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy Euro – Toqes Polska. Uczestnicy pokazu mogli poznać smak, zapach i strukturę m.in. schabu, kalafiora czy gruszek zapakowanych próżniowo i gotowanych jednocześnie w cyrkulatorze termicznym, w temperaturze 65˚C.
Inną zaprezentowaną ciekawostką kuchni molekularnej były bezy z bitej śmietany, chipsy miętowe zamrożone ciekłym azotem, które podczas degustacji dawały zabawny „efekt smoka” spowodowany azotową parą uchodzącą nosem.
{rokbox size=|fullscreen|rokbox album=|myalbum|}images/21_02/*{/rokbox}